ARA 简介
发布时间:2010-05-05
一、定义
花生四烯酸(arachidonic acid,简称ARA),化学名称为5,8,11,14 - 二十碳四烯酸,相对分子质量304.5,分子式C20H32O2,属于n-6系列的长链多不饱和脂肪酸(PUFA)。
ARA是哺乳动物内含量最丰富、分布最广、最活跃的一种多不饱和脂肪酸,主要以磷脂的形式存在于哺乳动物的器官、肌肉和血液中,尤其是脑和神经组织中。此外,ARA还是许多二十碳酸衍生物如前列腺素E2(PGE2)、前列环素(PGI2)、血栓烷素(TXA2)、白三烯Leukotirene B4(LTB4)和C4(LTC4)的直接前体。这些生物活性物质对脂蛋白的代谢、血液流变学、血管弹性、白细胞功能和血小板激活等具有重要的调节作用。
二、ARA的来源
1.体内转化
ARA主要在肝中或肝外,由亚油酸(LA)通过脱氢去饱和反应和碳链延长形成,在正常饮食条件下,人体吸收的ARA中,内源者(体内转化)高于外源者(食物摄取)。
2.食物摄取
ARA广泛分布于动物的中性脂肪中,它是牛乳脂、猪脂肪、牛脂肪、血液磷脂、肝磷脂和脑磷脂中的一种成分,但含量较少,同时也是肾上腺磷脂混合脂肪酸的一种主要成分。鸡蛋脂肪中含有较多的ARA。此外,油料种子中也含有ARA。
3.专门补充品
传统制备ARA主要是从深海鱼油中提取,但含量低,不但受到季节、产地等因素的影响,而且鱼油中ARA的含量不稳定并且比较匮乏,故价格十分昂贵。现在人们利用微生物发酵法生产ARA,克服了上述不足,且生产周期短,培养简单,产品稳定,可以实现大规模的工业化生产。